Засолка, вяление и копчение рыбы

[Hawk80]

В частных домах комуналки просто нет :) Налог на землю и недвижимость +страховка и плата за энергоносители

[ZUBBER]

как относишься к новому указу о полной оплате комуналки более 200 м.кв.

Нашшот указа не в курсах пока... Утеплителя "УРСА" до 20-ти см. по чердаку и мансарде слой достигает, стены силикатн. 20см. блок + 7 см. пенопласт + возд. прослойка + кирпич. Котёл "Вайлант" с "климат-менеджером", вобщем пох. мне указы... Должно по газу не сильно на отопление "набегать", а остальная коммуналка "самодельная", вода-скважина , канализация-врытая цистерна, чё они мне кроме "електричества" ешшо пришьют ?? Да и не буржуй я, всю жисть с "кайлом"(фрезерным станком) в руках х..рю, попал просто в "струю" вовремя...

Суров быт астронавтов ...

[root]

...[/attachment]

Аватара ядреная

[Белаус]

Рыбяты! У далёким дзяцинстве, швэндаючыся па оз. Нарач, бачыў такой цуд! "Фігвам" невялічкі, а ў ім рыба капціцца. Снаружі дыму амаль што ніякага. Хіба толькі ледзьві трошэчку. Ніякіх поўнапрофільных траншэй. Каб зварганіть гэткую нічога акрамя тапорыка не патрабуецца.

[Белаус]

Рыбяты! У далёким дзяцинстве, швэндаючыся па оз. Нарач, бачыў такой цуд! "Фігвам" невялічкі, а ў ім рыба капціцца. Снаружі дыму амаль што ніякага. Хіба толькі ледзьві трошэчку. Ніякіх поўнапрофільных траншэй. Каб зварганіть гэткую нічога акрамя тапорыка не патрабуецца.

Вложения

[flagzero]

Могу Вам предложить мокрый способ рецепта
При таком способе засолки рыбу погружают в рассол. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности и укладывают в емкость. Рассол кипятят, охлаждают и заливают им рыбу.
Через 3 недели рыба готова к употреблению. Хранить на холоде.
Сельдь, крупную сардину, хамсу, кильки солят целиком, без удаления внутренностей, также мокрым способом. Рассола готовят столько, чтобы рыба была вся в него погружена. Емкость с засоленной рыбой также хранят в прохладном месте.
Ингредиенты:
рыба сколько уйдет
Для приготовления рассола:
Вода 2 л
соль 500 г
перец чёрный горошком 10 горошина
перец душистый горошком 10 горошина
лавровый лист 5-6 шт

[Shade]

........осталось тока найти где у нас поймать сардину и селёдку , я знаю таких тока два места......"Виталюр" и "Океан".......

[maksimovichp]

Каптилки самодельные на ютубе можно посмотреть... мы из мангала сделали. 4-ка метал и нихера не случится с ним.Только в низ решотку нужно сделать чтоб рыба не горела.... Без решотки быстро подгорает нижняя сторона а верх не успевает

[ZUBBER]

Я себе из бочки 200-сот литровой "стационарно-переносную" коптилку делал. Ставится этот "агрегат" на мангал с огнём(тоже самодельный) и вмещает киль под 6-7 рыбы или курицы.

[root]

Я себе из бочки 200-сот литровой "стационарно-переносную" коптилку делал. Ставится этот "агрегат" на мангал с огнём(тоже самодельный) и вмещает киль под 6-7 рыбы или курицы.

Вот нравятся мне поделки ув. Зуббера, все... начиная от блесен, жерлиц и заканчивая коптилками - все "конкретно". Предельно просто - эффективно, масштабно и убойно надежно! :)) Брутальное решение вопроса...


Опилки и щепки там просто на дно насыпаны? ничем сверху не прикрываются?

[ZUBBER]

Опилки и щепки там просто на дно насыпаны? ничем сверху не прикрываются?

Само дно бочки вырезано и вварено дно из 2-ки железа. Для опилок там квадратный желоб-выемка по всему дну, по форме мангала и которая входит в мангал . Бочка разрезана по выпуклому буртику, в него плотно без зазора входит крышка, поэтому опилки не воспламеняются а дымят и тлеют "как надо"..
Там еще под нижней решеткой протвинёк из жести на крючечках подвешивается, для стекающих компонентов продукта... А сверху над рыбой, между ней и крышкой крепится "зонтик" из фанеры, так как в холодную погоду (к примеру зимой) с крышки может капать на продукт конденсат... Вообщем когда насобиралось пару зарядок чего на копчение, то занятие на пол дня и на пол холодильника.. К примеру щуку мои особо не ядуць, зажрались было.. Котлеты им делать лень, а жареные-пареные им совсем не нравяцца... Делали как-то из щуков консервы, но это на долгосрочную перспективу, а вот свежекопчёных щук с удовольствиём "жруть за оба уха"... Да и не только щук...

[pticevod]

Надо бы чтобы кто из умельцев отписался. Неужели нет таких... Себе бы заказал походный вариант или такой домашний. Да я думаю многие бы заинтересовались бы.

У меня знакомый делает классные походные коптильни из пищевой нержавейки. У меня одна такая есть, можно делать горячее копчение не только рыбы, но и курицы, мяса, свежих "пальцем пиханых" колбас и т.п. За основу беру щепу ольхи с добавлением небольшого количества можевельника. Хорошо добавить щепу яблони и вишни.
Если тема заинтересует, то я могу поговорить насчет возможности изготовления. Только цены сейчас на нержавейку ОГО-ГО !!!

[MOLOTOV]

Надо бы чтобы кто из умельцев отписался. Неужели нет таких... Себе бы заказал походный вариант или такой домашний. Да я думаю многие бы заинтересовались бы.

У меня знакомый делает классные походные коптильни из пищевой нержавейки. У меня одна такая есть, можно делать горячее копчение не только рыбы, но и курицы, мяса, свежих "пальцем пиханых" колбас и т.п. За основу беру щепу ольхи с добавлением небольшого количества можевельника. Хорошо добавить щепу яблони и вишни.
Если тема заинтересует, то я могу поговорить насчет возможности изготовления. Только цены сейчас на нержавейку ОГО-ГО !!!

По цене как-то сорентировать можеш? И фото коптилки кинь если есть возможность.

[pticevod]

По цене как-то сорентировать можеш? И фото коптилки кинь если есть возможность.

Постараюсь до понедельника всё выяснить и отписаться.

[root]

Постараюсь до понедельника всё выяснить и отписаться.

Тоже заинтересован!