Охота и рыбалка в Беларуси

**ukemi** » 08 авг 2016, 21:35

Узбеки рекомендуют лук тереть, чтобы именно луковый сок (а он кислый по уровню pH) начал ферментацию мяса. Можно стаканчик минералки газированной влить, за два часа любое мясо готово будет к злоупотреблению.
Но в таком случае вкусного жаренного лука нету.

forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

**Krench** » 08 авг 2016, 22:08

garry79 Интересный рецепт, нужно попробовать. Я традиционно мариную луком, солью и специями (в основном смесь перцев и молотый кориандр). Всякие майонезы, уксусы, кефиры, минералки не приемлю. Кстати жена, еще будучи студенткой, успела поработать в шашлычной. Так тамошний шашлычник лук, которым мариновал, всегда выкидывал, объясняя это тем, что лук вытягивает всю гадость и микробы с мяса. А к столу он мариновал всегда свежий, в отдельной посудине.

**ukemi** » 09 авг 2016, 00:05

ukemi писал(а):Но в таком случае вкусного жаренного агл нету.

Странно, набираю "жаренного л.у.к.а"(без точек), а в сообщении пишет "жаренного агл ". Политика, хуле.

**odisva** » 09 авг 2016, 08:27

жареный агл :-)

**116aavl** » 15 авг 2016, 11:04

Продолжаем развитие темы копчения. Горячее копчение мы уже освоили. Сегодня был куплен дымогенератор для холодного кочения. С субботы начинается очередной отпуск - будет фотоотчет испытаний.

**ppp4** » 15 авг 2016, 13:19

Ничёсе! А я такого и не видал даже! :sh_ok:

**116aavl** » 15 авг 2016, 13:27

ppp4
Вот смотри - просвещайся, к ней надо еще шкафчик из фанеры сваять.

phpBB [media]

**116aavl** » 08 сен 2016, 22:38

Продолжаем тему копчения. К вышепоказанному бурбулятору я сколотил на даче шкафчик из фанеры 10-ки. с Габаритами основания 30х40см как в моей предыдущей коптилке и в высоту 110см. Чтобы туда полки поместились от прежней коптилки.

Для опытов была куплена рыбина (форель) и разделана и засолена как говорилось в видосе выше - пачка соли + пачка сахара.

Всё это было помещено в шкафчик. В дымогенератор была насыпана пачка опилок, подпалена и включен компрессор.
Паровоз заработал :ya_hoo_oo:

phpBB [media]

На удивление внутри максимум градусов 25-30 было. Оставил я это всё до утра работать

phpBB [media]

Вот с утра вынул рыбу.

Всё в лучшем виде :co_ol:

. Дымность с магазинной рыбой даже не сравнится.

Выводы:

- Штука супер полезная - можно коптить всё что расплавится при горячем копчении - сыр, сало, рыбу и т.д. Вкус по сравнению с магазинным копчением в жидком дыме - небо и земля.
- Коптить надо только на ночь, чтобы было не жарко. Поэтому берите бурбулятор раза в 2 больше моего если хотите чтобы было засыпал и пошло спать, в моём хватает опилок на 4,5 часа - это мало. Надо 2 раза насыпать опилки.
- По сравнению с горячим копчением мегарасход опилок. Хватило бы раз на 20, то что ушло тут за 1 раз. Поэтому на покупных опилках накладно - буду опилки сам делать на будущее.
- Дымогенератор в комплекте с компрессором покупал Cсылка скрыта. Для просмотра зарегистрируйтесь на форуме или войдите на форум.

**Krench** » 08 сен 2016, 23:15

Неплохо так, вкусно наверное :co_ol:

**odisva** » 09 сен 2016, 08:34

Ну все, копти на ОСЕННИЙ СБОР 2016 :mi_ga_et:

**116aavl** » 27 дек 2016, 13:20

Нечаянно наткнулся на просторах ютубы. Аффтар канала любит готовить всякие интересные штуки. Кстати тему про коптильню холодного копчения я у него подсмотрел. И тут вот......

phpBB [media]