Взял свиную спинку и вырезал из нее вырезку, чтобы был ровненький кусочек с одной стороны покрытый жилкой(пленкой)
![Изображение](https://pbs.twimg.com/media/CQGEahqW8AA6vW7.jpg)
Кусок около килограмма (900 грамм). На это количество мяса где-то 2 столовые ложки соли с небольшой горочкой обильно натер помял и положил в керамическую кастрюлю на просол.
![Изображение](https://pbs.twimg.com/media/CQGEbIdWEAAfY8i.jpg)
Солиться оно будет где-то 4 дня, периодически (раз в день можно доставать мясо и переворачивать для более полного и равномерного просаливания)
продолжение следует ;)